Pizzaiola
Pizzaiola er en matrett med tradisjoner fra Napoli, hvor kjøtt (ofte rimeligere stykker) kokes med tomater, olivenolje, hvitløk og hvitvin lenge nok til å mørne kjøttet. De fleste varianter av retten inneholder også tomatpuré, oregano og basilikum.
Historie[rediger | rediger kilde]
Historien om pizzaiola er noe uklar.[1] Matretten er blitt svært utbredt, og oppskriften har vært gjenstand for en rekke tolkninger. Det at retten er blitt såpass populær, antas ikke å skyldes bare at den er enkelt tilberedt, men også at den egner seg sammen med pasta.
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Jeanne Caròla Francesconi, Cucina napoletana, Grimaldi Publisher (2010) ISBN 9788889879580