Pascale Baudonnel

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Pascale Baudonnel
Født1960Rediger på Wikidata
FrankrikeRediger på Wikidata
Beskjeftigelse BondeRediger på Wikidata
Nasjonalitet NorgeRediger på Wikidata
Utmerkelser Ingrid Espelid Hovigs matkulturprisRediger på Wikidata

Pascale Marie-Pierre Cécile Baudonnel (født 1960) er en fransk-norsk yster og bonde, prisbelønt for sine produkt og for sitt arbeide med tradisjoner.

Hun gikk på Fosen folkehøgskole. Siden hun flyttet til bygda Undredal i Aurland (1983) har hun virket ved Ivar-Bjarne Undredals familiebedrift og senere bygdesameiet Undredal Stølsysteri som med den iboende bakteriekultur tilvirker brimost og hvitost av geit. Dette produktet ble første norske som av den internasjonale bevegelsen Slow Food ble erklært utrydningstruet (Presidium).[1][2]

Baudonnel er utdannet ysteteknolog fra franske ENILIA (Ecole Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires) i Surgères, og ble i 1988 viden kjent i arbeidet for å påvise de kvalitetsforringende sider ved pasteurisering. Hun etablerte den landsomfattende Norsk Gardsost (1997) som i dag er landets ledende.

På andre fronter har hun blant annet bidratt til fornying av Sognebunaden, dog i tråd med Bunad- og folkedraktrådets retningslinjer.[3]

Utmerkelser[rediger | rediger kilde]

Referanser[rediger | rediger kilde]