Mandelmasse

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Mandelmasse

Mandelmasse er malt mandel sammenrørt med sukker og ofte med glukosesirup eller eggehvite som tilsatt bindemiddel.

Noe mandelmassa drøyes ut med frøene fra aprikos eller fersken, som er i slekt med mandel. Da kan bittermandelolje være tilsatt for å opprettholde en mandelsmak. Resultatet av denne utspedningen er vanligvis at massen ikke er like fast i konsistensen som originalen.

Mandelmasse anvendes i visse søte bakverk, eksempelvis i mazariner og som fyll i fastelavnsboller.

Referanser[rediger | rediger kilde]