Kalsiumdiglutamat

Kalsiumdiglutamat
Systematisk (IUPAC) navn
Kalsium bis[(2S)- 2-amino-4-karboksybutyrat]
Andre navn
Kalsiumglutamat, Kalsiumsalt av L-glutaminsyre
Identifikatorer
CAS-nummer		5996-22-5
ChemSpider		21172248
SMILES		C(CC(=O)[O-])C(C(=O)[O-])N.C(CC(=O)[O-])C(C(=O)[O-])N.[CaH2]
InChI		1/2C5H9NO4.Ca.2H/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;;;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);;;/p-4/t2*3-;;;/m00.../s1/r2C5H9NO4.CaH2/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);1H2/p-4/t2*3-;/m00./s1
Beilstein		11158966
Kjemiske egenskaper
Formel		Ca(C5H8NO4)2
Molar masse		332,328 g/mol g/mol

Kalsiumdiglutamat, også kalt kalsiumglutamat, er en kjemisk forbindelse med formelen Ca(C₅H₈NO₄)₂. Forbindelsen er et surt kalsiumsalt av glutaminsyre, og er mest kjent som smaksforsterker med E-nummer E623. Det er glutamat som virker smaksforsterkende, så kalsiumglutamat har den samme smaksforsterkende egenskapen som natriumglutamat, men altså uten natrium. Kalsiumglutamat kan derfor brukes til å redusere bruk av bordsalt (NaCl). Som kilde til kalsiumioner, brukes forbindelsen derimot som førstehjelp mot saltsyre.^{[trenger referanse]}