Empanada

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Empanada med ananasfyll, fra Mexico.

Empanada er et brød eller en deig med et fyll. Navnet kommer fra det spanske og portugisiske verbet empanar, som betyr å panere. Empanada lages ved å bake inn et fyll i deig. I Spania er empanadas ofte store og runde, mens den i Portugal og Syd-Amerika ofte er liten og halvrund. Navnet varierer mye avhengig av land og område.

Retten kan ha sitt opphav i det arabiske kjøkken i og med to retter, fatayer og moajanat, som ble innført i Spania under den arabisk erobringen av Spania fra 711 til 718. Sannsynligvis har den amerikanske empanadaen sitt opphav i Galicia, Spania eller Portugal der en empanada lages stor som en pai og skjæres i deler, som gjør den lett å ta med for arbeidere. Fyllet er ofte i Galicia og Portugal enten tunfisk, sardiner eller chorizo, men kan også inneholde tosk eller flesk. Kjøttet eller fisken er ofte i en saus av tomater, hvitløk og løk i deigen. På grunn av det store antallet galiciske innvandrere i Latin-Amerika har empanada gallega gjort stor suksess i området. Retten ble brakt til Syd-Amerika av kolonister.

Empanadas serveres gjerne med en sterk salsa og en liten salat.