Omelett
Omelett er en eggebasert matrett som både kan være enkel og innviklet. Ordet kommer fra fransk omelette; av latin lamella (tynn plate). Man regner gjerne to egg per porsjon, men dette kan variere etter eggenes størrelse og etter hvor mye annet som skal tilsettes. Omeletter blir ofte regnet som en del av det klassiske franske kjøkkenet.
Den enkleste typen omelett er vispede egg tilsatt salt og evt. krydder stekt i en panne. For å gjøre måltidet fyldigere kan en tilsette andre ingredienser, som melk, fløte, grønnsaker, ost, kjøtt, og smakstilsetninger. Hvordan røren blir vispet har mye å si for den ferdige omelettens konsistens. Det skal være bedre å bruke en gaffel enn en visp for å piske eggene, slik at eggehviten holder seg sammen og omeletten blir luftig.
