Østersomelett
Østersomelett er en rett velkjent i Taiwan og Fujian, og derfra kjent utover flere deler av Øst-Asia. Den opprinnelige versjon anses å være fra Taiwan.
Beskrivelse
[rediger | rediger kilde]Denne omeletten er ofte å finne på landets nattmarkeder,[1] og fremheves ofte som noe av det beste og mest særpregede for det taiwanesiske kjøkken. Retten er også kjent på steder som Chaozhou og har fått med seg fujianesiske særtrekk med utvandrede kinesere derfra til Guangdong, Hongkong, Malaysia, Singapore, Filippinene og Thailand.
Retten består av en eggeomelett fylt av små stillehavsøsters; potetstivelse er blandet inn i eggerøren. Svinefett inngår ofte. Sausen som helles over varierer fra region til region. Der man ønsker skarp smak tilsetter man krydder som chili.
Små reker brukes til å lage en rett som ligner - rekeomelett (蝦仁煎).
Navn
[rediger | rediger kilde]På kinesisk varierer navnet etter geografien.
| Kinesisk navn | Uttale i talespråket | Geografiske områder der navnet benyttes |
|---|---|---|
| 蚵仔煎 | taiwansk: ô-á-chiān mandarin: ézǎi jiān |
Taiwan og deler av Fujian |
| 蚝煎 | kantonesisk: hou4 dzin1 mandarin: háo jiān hokkien: o-chian |
Malaysia og Singapore |
| 牡蛎煎 | mandarin: mǔlì jiān | det meste av Fastlands-Kina |
| 煎蠔餅 | kantonesisk: dzin1 hou4 beng2 hakka: jien hao biang mandarin: jiān háobǐng |
Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong |
| 蠔仔餅 | kantonesisk: hou4 zai2 beng2 hakka: hao zhai biang mandarin: háozǎi bǐng |
Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong |
| 蠔仔煎 | kantonesisk: hou4 zai2 dzin mandarin: háozǎi jiān |
Hongkong, Macao og de nærmeste deler av Guangdong |
| 蠔烙 | teochew: oh-luak mandarin: háo lào |
Teochew-restauranter, for eksempel i USA |
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ «Oyster omelet the nation's favorite». Taipei Times. staff w/ CNA. 2. juni 2007. s. 2. Arkivert fra originalen . Besøkt 2. oktober 2015.
Eksterne lenker
[rediger | rediger kilde]- (en) Østersomelett – kategori av bilder, video eller lyd på Commons