Chateaubriand (matrett)

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Chateaubriand

Chateaubriand (fransk staving châteaubriand, eller châteaubriant) er en matrett bestående av en tre til fire centimeter tykk skive oksefilet skåret fra filetens midtdel. Skiven tilberedet ved grilling eller steking. Til chateaubriand serveres ovnsstekt potet og béarnaisesaus eller kryddersmør.

Opprinnelsen til navnet Chateaubriand er uklar. Ifølge én teori ble retten skapt av kokken Montmirail, kjøkkensjef hos forfatteren François-René de Chateaubriand.