Pommes frites

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Pommes frites
Pommes frites fra McDonald’s.

Pommes frites er poteter som er skåret i staver og fritert. Pommes frites serveres ofte i hurtigmatrestauranter, men også på finere spisesteder. Retten stammer opprinnelig fra Belgia.[1]

Betegnelsen pommes frites kommer fra fransk pommes de terre frites, som betyr «stekte poteter», og uttales omtrent påmm fritt. I USA kalles denne potetretten french fries, i Storbritannia oftest chips eller french fried (potatoes). Det «franske» elementet i de engelske navnene kommer fra første verdenskrig, da britiske og amerikanske soldater oppdaget retten mens de var stasjonert i Belgia, og det offisielle språket i den belgiske hæren var fransk.[1]

Det finnes utallige versjoner av pommes frites: riflede, pommes strips både tykke og tynne, pommes bistro, potetbåter, med og uten skall. Potetskiver med skall, som er ferdig fritert. Frityrstekte poteter med andre former (skiver, båter, kuler) kalles ikke pommes frites, men har gjerne egne navn som pommes noisettes (friterte poteter som er formet rundt).

Pommes frites inneholder mettede fettsyrer. Tilberedelsesmåten som fører til høyest fettinnhold er gjennomsteking i frityr, og her kan det være opp mot 20 gram fett per 100 gram. Varianter som tilberedes i stekeovn har et langt lavere fettinnhold, og kan ha under fem gram fett pr. hundre gram.[2]

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ a b «Hurtigmat med ufortjent dårlig rykte». DN.no. 15. januar 2010. Besøkt 29. mai 2017. 
  2. ^ «Ja, du kan godt spise pommes frites én gang i uka». KK.no. 15. april 2015. Besøkt 29. mai 2017.