Sursøt saus

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Kylling i sursøt saus.

Sursøt saus, på andre ikkekinesiske språk av og til oversatt til: søtsur saus (kinesisk: 甜酸酱 pinyin: tián suān jiàng, jyutping: tim4 syun1 zoeng3; eller eller f.eks. 糖醋, pinyin: tángcù, «sukkereddik»), er en vanlig kinesisk saus som er kjent ikke minst gjennom sin popularitet på kinarestauranter. Den er karakteristisk nettopp ved at dens grunnsmaker er surt og søtt.

Grunnen er som regel en kombinasjon av eddik og sukker. I store deler av Kina er dette vanligvis kombinert med soyasaus. I Vesten blir den vanligvis kombinert med ketchup, noe som er mer av kantonesisk type.

I den med stivelsesmel jevnede sausen, som også kan anskaffes ferdig tilberedt i matvareforretninger, inngår vanligvis også ingefær, hvitløk, chili, salt og natriumglutamat.

Gulaorou, også kjent som frittert svinekjøtt i sursøt saus, er et eksempel på en kinesisk rett hvor sursøt saus benyttes.