Gulaorou

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Gǔlǎo ròu: Svinekjøtt i sursøt saus

Gulaorou (kinesisk: 古老肉; pinyin: Gǔ lǎo ròu), også kjent som frittert svinekjøtt i sursøt saus (jfr. engelsk: sweet and sour pork), er en kinesisk rett som er svært populær i det kantonesiske kjøkken og som også finnes på menyen i de fleste kinarestauranter utenfor Kina. Retten skal ha blitt utviklet fra den eldre Jiangsuretten svinekjøtt i sukker- og eddiksaus (糖醋里脊; táng cù lǐ jǐ).

Retten har sitt opphav i Guangdong på 1700-tallet, evt. tidligere. Dokumenter viser at den kjente familien Long i det blomstrende Shunde-distriktet benyttet sursøt saus til svinekjøtt for å teste sine kokkers kulinariske ferdigheter. Retten spredte seg til Nord-Amerika tidlig på 1900-tallet da kinesiske immigrantarbeidere gikk over fra gruve- og jernbanearbeide til matlaging.

Opprinnelsen til den amerikanske retten chop suey, flesk i sursøt saus, er omstridt.