Lutein

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Strukturformel

Lutein er et næringsstoff i familien karotenoider; i denne familie tilhører lutein xantofyllene.

Ifølge nyere forskning kan lutein beskytte mot grå stær og kanskje til og med mot aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD), sykdommer som begge angriper den gule flekken i øyet. Både lutein og stoffets nære slekting zeaxantin finnes naturlig i øyets gule flekk. Forskerna tror også at disse stoffene beskytter øyets netthinne gjennom å absorbere skadelig, blått lys.

Den aller beste kilden til både lutein og zeaxantin er grønnkål, men samme karotenoider finns også i andre fargesterke grønnsaker; spinat, brokkoli, mais og erter.

Lutein brukes også som fargestoff i næringsmidler og har da E-nummer E 161 b.

Kilder[rediger | rediger kilde]

Mikrogram per 100 gram næringsmiddel:

Næringsmiddel Innhold
Appelsinjuice 36
Appelsiner 187
Brokkoli, kokt 2226
Cantaloupmelon 40
Erter, grønne, på boks 1350
Grapefrukt, rød 13
Grønne bønner, kokte 700
Grønnkål, kokt 15798
Hvitkål 310
Isbergsalat 352
Fersken, på boks 33
Fersken 57
Mais, gul, på boks 884
Papaya 75
Romanosalat 2635
Rosenkål, kokt 1290
Selleri 232
Spinat, kokt 7043
Spinat, rå 11938
Squash, zucchini 2125
Tangeriner, rå 243
Tomatjuice, på boks 60
Tomater, røde, kokte 150
Tomater, røde, rå 130
Vannmelon 17