Brokkoli
 |
Geografisk omfang: Perspektivet og/eller eksemplene i denne artikkelen/seksjonen fokuserer på norske forhold og representerer ikke et globalt ståsted. |
Brokkoli, eller aspargeskål som den også blir kalt, er en kålplante som kommer fra Italia.
Brokkoli blir dyrket i Norge, men om vinteren er vi avhengige av import fra utlandet. Til tross for tilnavnet, er den ikke beslektet med asparges – den er en av mange underarter av kål, og nærmeste slektning er blomkål. Brokkoli er rik på jern, A- og B-vitamin, og har dobbelt så mye C-vitamin som appelsin i tillegg til at den er full av antioksidanter. Brokkoli bør lagres kaldt, 0–2 grader celsius, og pakkes i plast. Brokkoli egner seg godt til nedfrysing, men bør da forvelles først. Brokkoli er blitt en viktig del av den norske matkulturen.
Brokkolistammen, stilken, er også veldig næringsrik og spiselig.
Brokkoli har en betennelsesdempende effekt på belastningskader/irritasjon i muskler og vev.[trenger referanse]
Brokkoli har også ved sitt høye antioksidant nivå en forbyggende effekt på noen hjertelidelser da den er kolesterolsenkende ved sitt høye nivå av Flavonoider[trenger referanse]
