Cortado
Café cortado er en spansk kaffedrikk. «Cortado» kommer av spansk og portugisisk «cortar» (å skjære), og tillages av espresso og varm melk 1:1.
En cortado er en mellomting mellom italienernes caffè macchiato og franskmennenes café crème. Espressoen lages først i koppen, så steames melken til en fyldig konsistens (men det skal være lite eller ingen melkeskum), før den helles forsiktig i espressoen.
Sammenlignet med en cappuccino er en café cortado mindre, mørkere -og uten cappuccinoens melkeskum-lag.
[rediger] Spanske forhold
Den spanske standarden for espresso avviker fra italiensk i volum: samme mengde kaffe anvendes, men oftere mer vann. En standard espresso er på rundt 2,5 til 3,0 centiliter; en spansk er oftere opp mot 5 cl.
I Spania brukes ofte også litt «dårligere» bønner, og melken som brukes er gjerne kondensert melk. Alt dette bidrar til at kaffekvaliteten ikke helt kan sammelignes med den italienske og nordeuropeiske. En norsk café cortado vil slik ikke rettferdig kunne sammenlignes med en spansk; det blir to ulike produkter.
|
|||||||
