Shakshouka
| Shakshouka | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Opprinnelse | Egypt | ||
| Introdusert | 15. århundre (Julian) | ||
| Hovedingredienser | egg tomat løk chilipepper | ||
Shakshouka (andre skrivemåter: shakshuka, shakshoka, schakschuka) er en spesialitet i det nordafrikanske og jødiske kjøkken. Retten tilberedes av posjerte egg i en saus av tomater, chiliskiver og løk.
Retten, som er en nasjonalrett i Israel der den for det meste spises til frokost, stammer formodentlig fra Tunisia, Algerie og Egypt.[trenger referanse] Den ble sannsynligvis innført til Israel av tunisiske og andre jøder fra Maghreb.[trenger referanse]
Endrede former er også utbredt i andre land, for eksempel i Tyrkia, hvor en sakşuka ikke tilberedes med egg, men med aubergine, squash, poteter og yoghurt.[trenger referanse] I Algerie er chakhchoukha vanlig. Disse rettene tilberedes uten egg, men med semule, lammekjøtt, auberginer og squash.[trenger referanse]
Tilberedning[rediger | rediger kilde]
Shakshouka tilberedes tradisjonelt av egg, tomatpuré, chiliskiver og løk. Også andre varianter med paprika, feta, auberginer og spinat finnes.[trenger referanse]
Løk og chili- eller paprikaskiver blir snittet i strimler og rørt i en stekepanne i olivenolje og stues til de er glassaktige.[trenger referanse] Deretter tilsettes tomater, tomatpuré og krydder som hvitløk, spisskummen og pepper. Det hele kokes i ca. ti minutter. De utslåtte eggene tilsettes forsiktig, og posjeres med lukket grytelokk i fire til fem minutter. Til slutt tilsettes litt persille og andre kryddere.[trenger referanse]
Retten blir ofte servert med franskbrød eller pita og serveres rett fra pannen.[trenger referanse]
