Provolone
Hopp til navigering
Hopp til søk
 | Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Provolone er en italiensk røkt ost av kumelk. Den stammer fra det nordlige Italia. Den kan ha en avlang form som en stor salami, eller i større format rund.
Variantene som går under navnet Provolone Valdapana er opphavsbeskyttet. De kommer fra områdene rundt Posletten, og har produsksjonssteder i Cremona, Piacenza, Brescia, Verona, Vicenza, Rovigo, Padova, Lodi, Bergamo, Mantova, Trieste.
Provolone produseres også, og er populær i Argentina, USA og Japan. I Argentina serveres osten ofte stekt som forrett eller som tilbehør, med chimichurri, en argentinsk marinade for kjøtt laget av olivenolje og krydder. Retten kalles da provoleta.