La Cocotte
La Cocotte var en dansk restaurant, beliggende på Hotel Richmond på Vester Farimagsgade i København. Den var over to perioder tildelt én stjerne i Michelinguiden. Den ble etablert i 1976 og i 1991 flyttet La Cocotte til Glostrup Park Hotel stadig under køkkenchef Jan Cocotte-Pedersens ledelse.
Jan Pedersen er for lengst borte, men La Cocotte er stadig kjent for sitt gastronomiske nivå og ikke minst for en av Danmarks beste vinmeny, som bl.a. er tildelt Best of Award of Ecxellence av Wine Spectator.
Historie[rediger | rediger kilde]
I 1975 kjøpte Simon Spies og Spies Rejser Hotel Richmond på Vesterbro, og han ønsket seg sin egen restaurant på stedet. Kokken Jan Cocotte-Pedersen ble hyret inn som restauratør og kjøkkensjef, og restauranten åpnet i 1976. Simon Spies interesserte seg ikke for prisen på menyene, så maten ble opulent, hvor det ikke ble spart på blant annet creme fraiche, smør, fløte og cognac. Blant råvarene ble brukt masser av hummer, pigghvar, store biffer og kaviar.[1]
La Cocotte ble i 1983 sammen med Kong Hans Kælder de første restauranter i Danmark som ble tildelt én stjerne i Michelinguiden. Cocotte fikk den fornyet året etter, mens guidens inspektører ikke gav restauranten stjerner de neste tre år, for så å tildele én i 1988.[2] De etterfølgende to år var uten de ettertraktede stjerner.[3]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Sabroe, Liselotte (11. desember 2008). «Fra wienerschnitzler til michelinstjerner». AoK. Besøkt 9. mars 2016.
- ^ Politiken (2009). «Danske michelinstjerner» (PDF). Arkivert fra originalen (PDF) 10. mars 2016. Besøkt 9. mars 2016.
- ^ «Ekspert i vagtel i sarkofag». Nordjyske. 6. juni 2010. Arkivert fra originalen 10. mars 2016. Besøkt 9. mars 2016.