Knutekål

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
Hvit knutekål
Rød knutekål

Knutekål (Brassica oleracea var. gongylodes) er en grønnsak som er en av mange underarter av kål (brassica).[1] Den finnes i to hovedvarianter, en type har hvite til lys grønne knoller, en annen type er rødfiolett, omtrent som rødkål. Innenfor skallet er knutekålen nærmest hvit som en nepe. Den kan brukes omtrent som kålrot, rå eller kokt.

Knutekål er toårig.[2]

Planten er særlig utbredt i tysktalende land.[2] Den er nevnt allerede av Plinius den eldre, som levde fra 23-79, og var godt utviklet på Karl den stores tid (742-814).[3]

Fordi planten på svensk kalles «kålrabbi» og på tysk «kohlrabi» er det en viss fare for språklig forveksling med kålrot.[4]

Navn[rediger | rediger kilde]

Bøker fra 1800-tallet omtaler knutekål som overjords-kålrabi[5][6] eller overjordisk kålrabi[7][8].

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Navn på grønnsaker og krydderplanter. Ås: Statens fagtjeneste for landbruket. 1993. 
  2. ^ a b Balvoll, Gudmund (1934-) (1984). Grønsakdyrking på friland. [Oslo]: Landbruksforl. ISBN 8252906737 (ib.) . 
  3. ^ Jørgensen, Per Magnus (1944-) (1974). Korsblomstene i menneskets tjeneste. Bergen. 
  4. ^ «Knutekål». Opplysningskontoret for frukt og grønt. Besøkt 3. februar 2013. 
  5. ^ Schübeler, F.C. (1815-1892) (1886). Norges Væxtrige: et Bidrag til Nord-Europas Natur- og Culturhistorie. Christiania: [Aschehoug]. s. 326. 
  6. ^ Nøvik, Peter (1898). Norsk Havebog. Kristiania: Grimsgaard & Malling. s. 46-47. 
  7. ^ Ødegaard, N. (1893). Jordbrugslære. Kristiania: Aschehoug. s. 429. 
  8. ^ Nøvik, Peter (1844-1915) (1895). Grønsagers Dyrkning. Christiania: Selskabet Havedyrkningens Venner. s. 21. 

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]