Hoisinsaus

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk

Hoisinsaus (eller Haixiansaus, Hǎixiānjiàng, også kalt spegrissaus) er en tyktflytende mørk saus som benyttes i det kinesiske kjøkken.

Utbredelse og bruk[rediger | rediger kilde]

Sausen stammer opprinnelig fra det kantonesiske kjøkken. Bruken av hoisinsaus har også spredt seg til Vietnam, der denne sausen blir brukt i utstrakt grad.

Hoisinsausen er kraftig og søtlig. Den benyttes særlig til kjøttretter, og som dypp også til andre retter.

Ingredienser[rediger | rediger kilde]

Hovedingrediensene er gjærede røde soyabønner, sukker, hvetemel, hvitløk, eddik og chilipepper. I tillegg inneholder sausen salt og sesamolje.

I den tradisjonelle Hoisinsausen er det også søtpoteter.

Etymologi[rediger | rediger kilde]

Ordet "hoisin" kommer fra hvordan man i Guangdong uttaler "海鮮". Oversatt betyr det – til tross for ingrediensene – fisk eller sjømat.

Referanser[rediger | rediger kilde]