Det kantonesiske kjøkken

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Charsiu (grillet kjøtt), en kantonesisk spesialitet
Sursøtt svinekjøtt, en kantonesisk matrett som er godt kjent utenfor Kina

Det kantonesiske kjøkken (kinesisk: 粵菜, pinyin: Yuecai) er et av Kinas åtte store kjøkken. Maten fra provinsen Guangdong er rettesnoren, men kjøkkenet er blitt utbredt over hele Kina og også utenlands slik at det er oppstått en rekke varianter.[trenger referanse]

Tradisjonelt ble hovedstaden Guangzhou ansett for å være det kulinariske høysetet for kjøkkenet, men fra 1970-årene har Hongkong overtatt den stillingen.[trenger referanse]

Gulaorou, også kjent som fritert svinekjøtt i søt-sur saus, er en kinesisk rett som er svært populær i det kantonesiske kjøkken og som også finnes på menyen i de fleste kinarestauranter utenfor Kina.

Litteratur[rediger | rediger kilde]

Wikibøker Wikibooks: Chinese cuisine/Cantonese cuisine – bøker
  • Eight Immortal Flavors: Secrets of Cantonese Cookery from San Francisco's Chinatown, Johnny Kan and Charles L. Leong. Berkeley, California: Howell-North Books, 1963