Kardemomme
| Kardemomme | |||
|---|---|---|---|
 Grønn kardemomme (Köhlers Medizinal Pflantzen,1887)
| |||
| Nomenklatur | |||
| Elettaria cardamomum | |||
| Populærnavn | |||
| kardemomme | |||
| Hører til | |||
| ingefærfamilien, Zingiberales, enfrøbladete planter | |||
| Økologi | |||
| Habitat: | terrestrisk | ||
| Utbredelse: | Malabarkysten, Sør-India, Sørøst-Asia, Jamaica, Australia | ||
Kardemomme er en flereårig urt i ingefærfamilien. Med kardemomme menes som regel grønn kardemomme (Elettaria cardamomum), et kraftfullt aromatisk krydder som botanisk hører hjemme i artsfamilien Zingiberaceae. Planten kan bli fra to til fire meter høy. I India kalles krydderet også «elaikai». Det finnes også en beslektet art ved navn svart kardemomme.
De grønne frøkapslene tørkes og frøene benyttes i det indiske kjøkken (og i asiatisk matlaging for øvrig) enten hel eller malt. I malt form er kardemomme en ingrediens i karri. I Midtøsten benyttes ofte kardemomme som smakstilsetning til kaffe – i Iran til te. Kardemomme er også en ingrediens i urtete fra India.
Man vet at kardemomme var i bruk omkring 700 år f.Kr. Den ble importert til Europa første gang omkring 1200-tallet. Nå dyrkes planten i India, Nepal, Sri Lanka, Thailand og i Sentralamerika.
Kardemomme har en sterk smak, med en duft som kan minne om eukalyptusolje, men som er mer kompleks.
Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]
- (en) kardemomme i Encyclopedia of Life
- (en) kardemomme i Global Biodiversity Information Facility
- (en) kardemomme hos ITIS
- (en) kardemomme hos NCBI
- (en) kardemomme hos The International Plant Names Index
- (en) kardemomme hos Tropicos
- (en) Kategori:Elettaria cardamomum – bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- (en) Elettaria cardamomum – galleri av bilder, video eller lyd på Wikimedia Commons
- Elettaria cardamomum – detaljert informasjon på Wikispecies
