Rogn (egg)

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
(Omdirigert fra Fiskerogn)
Hopp til navigering Hopp til søk
Lakserogn til venstre og rogn fra stør (kaviar) til høyre

Rogn er en betegnelse på eggene til fisk og andre sjødyr som gyter store mengder små egg i vannmassene. Rogn fra mange typer fisk, sjøpiggsvin og krepsdyr er næringsrikt og blir ofte ansett som eksotiske råvarer, som inngår i en rekke matretter rundt om i verden.

I Russland og noen land i Midtøsten produseres det kaviar rogn fra stør, en kostbar delikatesse som mange nyter med champagne til. I Norge er torskerogn hovedingrediensen i matretten kokt torskerogn og norsk kaviar på tube, men den brukes også i andre retter. Det brukes dessuten rogn fra andre arter til mat, som rognkjeks, lodde og ferskvannsfisken gjedde.

Rognkniv blir brukt for å unngå at rognen blir skadet når en spretter fisk.