Eggs Benedict

Eggs Benedict, her med garnityr av tomat.

Eggs Benedict er en klassisk amerikansk frokost- og brunchrett, som i hovedsak består av fire elementer. Skiver av ristet brød (toast) eller delte engelske muffins dekket av skinke (eventuelt bacon), posjerte egg og hollandaise.

Eggs Benedict dukket opp i New York på slutten av 1800‑tallet, men det finnes to ulike historier som forklarer opprinnelsen. Begge er klassiske restaurantmyter, men retten ble uansett en brunchfavoritt i USA og senere globalt.

1. En såkalt «hungover gjest» (bakfull gjest) ved navn Lemuel Benedict skal ha bestilt noe lignende på Waldorf Hotel.
2. Retten ble utviklet av familien LeGrand Benedict som ønsket noe nytt på Delmonico’s.

Varianter

• Eggs Florentine er en variant der skinke er erstattet med sautert spinat. I tillegg er hollandaisesausen byttet ut med mornaysaus.
• Eggs Royale er en variant der skinke er byttet ut med røkelaks.
• Eggs Blackstone er en variant der skinke er byttet ut med bacon og tomat.
• California Benedict er en variant med avokado, tomat og kalkun (såklat Vestkyststil).