Posjering

Et posjert egg, på en seng av grønnkål.

Posjering er en type tilbereding av mat.

Posjere betyr egentlig å koke uten å koke. Dvs at man koker opp vannet/væsken og legger råvaren oppi, og lar den trekke såvidt under kokepunktet til den er ferdig.

Posjerte egg brukes i en rekke kjente frokostretter, som for eksempel Eggs Benedict. De brukes også i varme salater (som Salade lyonnaise), og kan også brukes i Pytt-i-panne.