Biryani

Burmesisk biryani, kjent som danpauk

Biryani eller biriani ( बिरयानी, بریانی), fra det persiske ord berya(n) (بریان) som betyr stekt eller ristet er en vanlig indisk, pakistansk og generelt sydasiatisk rett. Biryani er i familie med mellomøstlige og sydasiatiske retter som er tilberedt av en blanding av krydderier, ris (sedvanlig basmati), kjøtt/grønnsaker og yoghurt.

Krydderne brukt i biryani høyner smaken. De er generelt kryddernellik, kardemomme, kanel, wasabi, koriander og blader fra mynte. For å gi biryani dens gule farve, tilsetter man curry. For en ikke-vegetar biryani er hovedingrediensene oksekjøtt, kylling, geit, lam og reker, selv om vegetariske biryanier også er populære.

Eksterne lenker

• (en) Biryani – kategori av bilder, video eller lyd på Commons