Willy Wyssenbach
| Wilhelm «Willy» Wyssenbach | |||
|---|---|---|---|
| Født | 28. jan. 1933 (91 år) | ||
| Beskjeftigelse | Kokk | ||
| Nasjonalitet | Sveits | ||
Wilhelm «Willy» Wyssenbach (født 28. januar 1933) er en prisbelønt sveitsisk kokk, kjent fra sitt virke ved Hotel Continental i Oslo, derunder Annen Etage, Theatercafeen og Lipp.[1]
I 1951 mottok han premie for beste avlagte svenneprøve i Bern.
Han kom til Hotel Continental i 1957 og overtok i 1963 som kjøkkensjef efter André Engh, som i sin tid hadde innført det franske kjøkken der. Under et studieopphold i Lyon 1974 ble han bekjent av Alain Chapel og det ble etablert en utvekslingsavtale mellom hans restaurant og Hotel Continental. Chapel gjestet selv Wyssenbach og Annen Etage årlig frem til sin død i 1992 og Paul Bocuse tok over en tid, før Annen Etage stengte 1996-98.
Selv ble Wyssenbach Årets kjøkkensjef for sitt virke i 1982 og fikk være med på Fjernsynskjøkkenet.
Det var under Wyssenbachs ledelse at restauranten Annen Etage i 1984 ble den første i Norge til å motta stjerne i Michelinguiden (fikk den også i 1985). Blant hans elever finner man Bocuse d'Or-medaljørene Bent Stiansen og Lars Erik Underthun. Han har også vært chef for SAS sin bevertning på 1. klasse. Han trakk seg tilbake i 1997 og ble etterfulgt av Harald Osa.
Premier[rediger | rediger kilde]
- Årets kjøkkensjef 1982[2]
- André Enghs gullnål 1999
Utgivelser[rediger | rediger kilde]
- Willy Wyssenbach (1986). Norsk laks på alle bord. Gyldendal. 128 s. [Oversatt til fem sprog]
- Mona Levin og Willy Wyssenbach (1990). Menyer fra Annen Etage (bokmål). Aschehoug. 164 s.