Tannin

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Forbedringspotensial: Denne artikkelen har forbedringspotensial. Tannin finnes ikke bare i vin, finnes også blant annet i frukt og te

Tannin eller garvesyre er den beske, tørre smaken som tørker ut munnhulen. Den kommer fra skall, steiner og stilker på druene, og fra eikefatlagring.

Tannin er vesentlig for at rødvin skal utvikle seg ved lagring. Den fungerer som konserveringsmiddel i vinen på samme måte som syre i hvitvin. Tannin renser og forfrisker også munnen når du spiser fet kjøttmat.

Basisenhet:	Garvesyre	Flavon
Klasse/Polymer:	Hydrolyserbare tanniner	Kondenserte tanniner