Injera
Injera er et bløtt og flatt brød, eller egentlig en surdeigspannekake,[1] fremstilt av teff-mel som hører hjemme i det tradisjonelle kjøkken i Etiopia, Sudan, Somalia og Eritrea.[2][3][4]
Mel og vann blandes til en deig og får lov til å stå og gjære i et par dager, og så bakes brødene som store pannekaker. Injera spises som tilbehør til middagsretter som wat og kitfo.[5] Wat-stuingen ligger på brødet/lefsa eller serveres i skåler ved siden av, og den enkelte river av biter av injera som de bruker til å forsyne seg med wat og annet tilbehør.[6]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ Jaine, Tom (1996). Hjemmebakt brød: 50 oppskrifter fra hele verden. [Oslo]: Aventura. s. 109. ISBN 8258812351.
- ^ Mat och invandring i Norden. Köpenhamn: Nordiska ministerrådet. 1995. s. 36. ISBN 9291206717.
- ^ Kværne, Mathis (1974). Fra Snøhetta til Kilimanjaro: opplevelser med filmkamera og tegneblokk gjennom 25 år. [Oslo]: Lunde. s. 114. ISBN 8252036147.
- ^ Borgström, Georg (1968). Verdens mat. Oslo: Gyldendal. s. 47.
- ^ «Katharine Shilcutt: «Here, eat this: A beginner's guide to Ethiopian cuisine» i Houston Press 14. mai 2013». Arkivert fra originalen 18. november 2015. Besøkt 17. november 2015.
- ^ Pettersen, Kåre (1967). Etiopia: dronningen av Sabas land. Oslo: Lutherstiftelsen. s. 98.