Ghi

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

Ghi eller ghee (hindi घी ghī) er i det indiske kjøkken et særegent klaret smør laget av smør fra bøffelens melk.

Smøret er smeltet og har fått putre over lang tid til alle faste stoffer legger seg på bunnen av gryten. Så blir det silt og satt til å svalnes. Etter det er blitt kjølt ned blir det putret og silt på nytt. Til sist får man en klar gul flytende væske med en særegen lukt. Denne væsken er ghi. Ghi kan også lages av vanlig smør eller margarin. Prosessen skiller ut melkeproteinet og gjør ghi til et alternativ for melkeallergikere.

Ghi er mye brukt i indisk mat. Den brukes til å steke roti, samosa, grønnsaker, og til å lage karri i nord-indisk mat. I sør-indisk mat blir den gjerne blandet med retter som ris og karri rett før den blir servert.

Ghi er også brukt i hinduismen for å ofre til ilden og til å brenne offer. I gamle dager brukte rike folk ghi for likbrenning.

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Commons Commons: Category:Ghee – bilder, video eller lyd