Tjälknöl

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Tjälknöl

Tjälknöl (også tjälknul, i Jämtland tjälaknul) er en svensk matrett bestående av dypfryst kjøtt, vanligvis elgkjøtt, som ovnsstekes ved 75 grader celsius i lang tid.[trenger referanse] Kjernetemperaturen skal nå cirka 68 grader. Kjøttet ligger siden i lake med salt og andre krydderier i relativt mange timer. Tjälknöl serveres kald i tynne skiver, eksempelvis til potetgrateng eller på julebordet.[trenger referanse] Den har en viss likhet med roastbiff, men er stekt ved lavere temperatur og i lengre tid.