Tartrazin

Kjemisk struktur.

Inca cola, peruiansk brus, hvis smak og farge kommer av tilsatt tartrazin.

Tartrazin er et syntetisk, gult fargestoff (azofargestoff). Azofargestoffer er tillatt brukt i begrenset mengde i næringsmiddelindustrien, blant annet i leskedrikker og slikkerier. Stoffets ADI-verdi (akseptabelt daglig inntak eller den mengden av et stoff som trygt kan spises uten å gi skadevirkning) er satt til 7,5 mg pr. kg kroppsvekt. For store mengder har vist seg å gi allergiske bivirkninger som elveblest.^{[trenger referanse]} Ved bruk innenfor anbefalte verdier er det liten risiko for å overskride ADI-verdien. Hvis man er intolerant kan det gi reaksjoner som hudutslett, elveblest og fortetning av luftveiene. Fargestoffet har kodenummer E102.

Eksterne lenker

• (en) Tartrazine – kategori av bilder, video eller lyd på Commons