Sambar (rett)

Sydindisk frokost, bestående av idli, sambar og vadai

Sambar (kannada: ಹುಳಿ, malayalam: സാംബാറ്, tamil: சாம்பார, telugu: సాంబారు) er en sydindisk linserett. Den benyttes som siderett til ris og til en rekke indiske matretter.

Sambar består for det meste av tomater, linser og krydder (som garam masala). Den er en tynn saus med lav grønnsaksandel – ofte benyttes kun løk i den.