Kaninsult

Kaninkjøtt er, som man kan se på bildet, svært magert.

Kaninsult, eller proteinforgiftning, er en sykdomstilstand som opptrer ved ensidig inntak av protein.

Sykdommen kalles kaninsult fordi den forekom i tider da tilgangen til andre matkilder var begrenset. Harer og kaniner er et lettfanget bytte, men kjøttet har lite fett, som er nødvendig for mennesker. Hudson's Bay Company registrerte for eksempel flere tilfeller av pelsjegere som sultet ihjel, til tross for at de spiste rikelige mengder med harekjøtt.

Ved en ensidig diett på kaninkjøtt eller proteinrik mat vil kroppen få nok kalorier fra protein, men mangelen på inntak av fett og karbohydrater skaper en ubalanse som gir økte nivåer av ammoniakk, urinstoffer og aminosyrer, og som forgifter blodet. Symptomene er trøtthet, hodepine, diaré, lav puls/lavt blodtrykk.