Mille-feuille

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
En mille-feuille med børstet glasur

Mille-feuille (fransk uttale: ​[mil fœj], «tusen blader»)[note 1] er et fransk bakverk hvis eksakte opprinnelse er ukjent. Bakverkets moderne form ble påvirket av forbedringer av Marie-Antoine Carême.[1]

Tradisjonelt består en mille-feuille av tre lag butterdeig (pâte feuilletée), som alternerer med to lag crème pâtissière, men noen ganger brukes pisket krem eller syltetøy i stedet. Det øverste butterdeigslaget drysses med melis, og noen ganger kakao, kakesmuler eller pulveriserte nøtter (for eksempel ristede mandler). Alternativt kan toppen glaseres med glasur eller fondant i vekslende hvite og brune striper, og deretter børstes.

Se også[rediger | rediger kilde]

Noter[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Navnet er også skrevet som «millefeuille» og «mille feuille».

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ wsj