MAP

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk

MAP er en forkortelse for «pakking i modifisert atmosfære». MAP er en teknikk der vanlig luft byttes ut med en kontrollert konsentrasjon av gass i en lukket forpakning.

Hensikten med det er å forlenge holdbarheten og kvaliteten på matvarene. MAP hemmer veksten vekst av bakterier som gjør maten bedervet, det senker også farten på andre nedbrytningsprosesser i matvarene. Det brukes ulike typer gasser og ulike typer pakkefilmer etter hvilket produkt som skal emballeres. Pakkefilmene har ulik type gjennomtrengelighet.

Frukt og grønnsaker trenger for eksempel en annen pakkefilm enn ost.