Karelske piroger

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk

Karelske piroger (finsk: karjalanpiirakka, karelsk: kalittoa, piiras eller šipainiekku) er en tradisjonelt östersjöfinsk (finsk/karelsk/vepsisk) pirog som består av et tynt rugskall med en spesiell type fyll av risengrynsgrøt eller potetmos.[1]

De karelske pirogene var opprinnelig en nord- og grensekarelsk delikatesse som ble spredt til resten av Finland i og med evakueringen av karelene under annen verdenskrig.[trenger referanse] Matretten fikk samtidig navnet karelsk pirog.

Det er søkt om EU-beskyttelse av produktet med definisjonen om at deigen må lages av minst 50 prosent rug og at fyllet kun kan bestå av ris, korn eller potet. (Det finnes også morotsfylte piroger, men disse kan ikke kalles karelske piroger.) Dette innebærer i praksis intet problem ettersom de fleste pirogene markedsføres under navnene ris- eller potatpiroger.[trenger referanse]

Pålegg[rediger | rediger kilde]

Det tradisjonelle pålegget består av eggsmør som man lager selv.[trenger referanse] Det er en blanding av hakkede og moste hardkokte egg, smør og salt.

Når alt er blandet, brer man forsiktig eggsmøret oppå den varme pirogen. Andre pålegg kan være for eksempel skinke, agurk, tomat eller kun smør.

Kilder[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Oppslagsverket.fi.