Hors d'œuvre

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk

Hors d'œuvre er et fransk kulinarisk begrep (hors d' = før, og œuvre = (mat)retten) og betyr «forretten». Hors d'œuvre uttales or-døvre. Begrepet beskriver maten som serveres før hovedretten. Hensikten med hors d'œuvre er å vekke appetitten.

Om det er en god stund mens gjestene ankommer og måltidet blir servert blir det ofte servert hors d'œuvre i mellomtiden mens gjestene står, men kan også bli servert ved bordet. I prinsippet kan hva som helst bli servert som en appetittvekker, men som regel er det kald mat som ikke trenger å bli forberedt. Det kan være kanapéer, ulike typer snacks som ost, kjeks og druer, men også typer frukt og nøtter.

Det tilsvarende italienske begrepet er antipasto som betyr «før måltidet». I italiensk matlaging betyr det tradisjonelt kald mat som ost og rå eller marinerte grønnsaker, men også kaldt kjøtt som skinke, se prosciutto. Salat kan også bli inkludert, men ikke alltid.

Se også[rediger | rediger kilde]