Amuse-bouche

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk
En amuse-bouche bestående av en pannacotta med parmesan

"Amuse-bouche" eller "Amuse-gueule" i dagligtalen, er en liten hors d'œuvre som fungerer som appetittvekker. I motsetning til en forrett blir amuse-geule ikke bestilt à la carte, men serveres gratis etter kokkens forgodtbefinnende, før forretten. Noen betrakter dette som en «gratisprøve» på hva kjøkkenet leverer, men i praksis inngår prisen i den øvrige menyen. I visse restauranter serveres et antall amuse-bouches og det er blitt en viktig del av restaurantens mulighet til å gi gjestene en så god helhetsopplevelse av besøket som mulig. Begrepet "amuse-geule" brukes også utenfor restaurant-sammenheng om apetittvekkere før et måltid.Begrepet "amuse-bouche " er først og fremst i bruk i restauranter.

Begrepet amuse-geule/bouche er fransk og betyr «munn-glede».