Gjærdeig

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk

Gjærdeig er en deig med gjær i. En slik deig kan brukes til alt fra skillingsboller til grovbrød. I alle gjærdeiger skal det være mel, gjær, salt eller sukker, og væske. Når gjær tilsettes i gjærdeigen vil deigen vokse, fordi gjæret danner CO2-gass i deigen. Det fører til at deigen hever.

Gjæret lager gass helt til den dør ved 55 grader i ovnen. Ved så høy temperatur vil dessuten gluten stivne og bli hardt.