Egg bhurji

Egg bhurji, eller egg khagina (som den er kjent som i Pakistan), eller anda bhurji, er en rett som er populær i det nordlige og vestlige India og i Pakistan. Den kan feilaktig forveksles med eggerøre og parsi-retten akuri. Forskjellen er i tilberedelsen og ved at det inngår sautért hakket løk, chili og visse krydder.^[1] Den serveres vanligvis med roti eller indisk naanbrød.