Cayennepepper

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til: navigasjon, søk

Cayennepepper er et veldig sterkt krydderpulver.[1] Det kalles også guineapepper, og er en variant av chilipepper. Pulveret kan fremstilles av frukten av en rekke beslektede planter av søtvierfamilien, som for eksempel Capsicum baccatum og Capsicum frutescens.[2] Noen varianter som går under navnet guineapepper lages av planter i ingefærfamilien. Smaksstyrke er gitt i Scovillegrader.

Ordet cayenne kommer fra indianerspråket tupi (det nordlige Sør-Amerika i områdene rundt Amazonas), og betegner kyinha nettopp dette sterke krydderet. Navnet har neppe noe med hovedstaden i Fransk Guyana å gjøre.

Ikke pepper[rediger | rediger kilde]

Den sterke smaken får ta ansvaret for at krydderet på mange språk omtales som om det var en peppervariant. I virkeligheten hører den botanisk til en helt annen artsfamilie.

Referanser[rediger | rediger kilde]

  1. ^ Cayennepepper Dagbladet
  2. ^ Cayennepepper Store norske leksikon