Aflatoksin

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Kjemisk formel for (–)-aflatoksin B1

Aflatoksin er et giftstoff som produseres av en muggsoppgruppe Aspergillus, og er en av flere mykotoksiner. Den kan finnes i flere typer nøtter, oljer, krydder og tørket frukt som fiken. Muggsoppen vokser på plantene før innhøsting og under lagring.

I større konsentrasjoner er aflatoksin kreftfremkallende. Det bindes til DNA og kan virke gentoksisk. Aflatoksin kan også gi leverskade.

Stoffet og navnet må ikke forveksles med alfatoksin.

Det er en maksimalgrense på 4 mikrogram/kg for lovlig omsetning av disse matvarene. Det er foreslått å øke denne grensen fordi dette vil ha økonomisk betydning og man antar at økningen er for liten til å gi særlig kreftfare.