Pasta alla carbonara

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Gå til: navigasjon, søk
Spaghetti alla carbonara

Pasta alla carbonara er en kjent italiensk pastarett. Den tilberedes vanligvis med spaghetti (spaghetti alla carbonara), men kan også lages med linguine eller bucatini.

Over den ferdigkokte og helt varme pastaen helles en blanding av terninger av stekt flesk, revet parmesan, hakket hvitløk, fløte og vispede egg.

Det finnes en rekke teorier om hvordan retten og navnet har oppstått. Carbonara kan være avledet av carbonaro, som på romersk dialekt betyr kullbrenner eller kullhandler. Det kunne også ha sammenheng med de hemmelige revolusjonære selskapene på 1800-tallet som kaltes Carbonariene. Imidlertid finnes det ingen kilder før andre verdenskrig hvor retten er beskrevet. En teori er derfor at retten har oppstått som en fusjon av italiensk spaghetti og amerikansk egg og bacon da Roma ble okkupert av de allierte i 1944.

Eksterne lenker[rediger | rediger kilde]

Foodlogo2.svg KokebokaWikibøker: Spaghetti alla carbonara – oppskrift