Konservering

Konservert sengestolpe med utskjæringer fra Osebergskipet

Utstoppete sebraer

Tørrfisk, tradisjonell konservering med vind

Konserverte matmarer

Konservering er et annet ord for «bevaring» eller den prosessen som leder fram til bevaring, og betyr å utsette nedbrytning og aldring.

Ordet konservering kommer opprinnelig fra latin og er i slekt med ord som konservativ, konservator og konservatorium.

Konservering av kulturminner

Konservering er en måte å bevare kunstverk, bygninger og arkeologiske og kulturhistoriske gjenstander og steder. Som faguttrykk innen kulturminnevernet betyr det at man ved behandling av objektene tar sikte på å bevare den historiske kildeverdi ved gjøre et minimum av endringer og å hindre, stanse eller forsinke nedbrytningsprosesser.

Zoologi og botanikk

Konservering i zoologi og botanikk omfatter bevaring av dyr, organer og celler, blomster og planter.

Konservering av matvarer

Utdypende artikkel: Matkonservering

Matkonservering er et fellesbegrep som omhandler ulike måter og metoder for å gjøre fersk mat holdbar over lengre tid.

I tiden før moderne maskiner og konserveringsmidler gjorde sitt inntog på markedet, hadde man i realiteten kun noen få metoder til å konservere mat med. Den mest grunnleggende var å ta i bruk naturlige forhold som skapes i naturen, som kulde, vind, vann, sol og varme. En annen metode var å tilføre råstoffene konserverende stoffer, som salt og syre, som på forskjellig vis hemmer vekst av uønskede mikroorganismer og derigjennom gjør maten holdbar over lengre tid. En tredje metode var å nyttegjøre seg bestemte eksisterende mikroorganismer og enzymer i konserveringen, for derigjennom å hindre vekst av uønska mikroorganismer. En fjerde metode var å konservere gjennom å hindre oksidering. Man stoppet tilgangen på luft, gjennom å gravd godt emballerte råstoffer ned i jorda, og på den måten gjøre dem holdbare over lengre tid.

Matkonserveringsmetoder:

• Frysetørring
• Frysing
• Graving
• Hermetisering
• Konserveringsmiddel
• Raking
• Røyking
• Safting
• Salting
  • Lakesalting
  • Tørrsalting
• Speking
• Sylting
• Tørking
• Vakuumering

Se også

• Konserveringsmiddel
• Matkonservering
• Verneverdier
• Impregnering
• Mumifisering
• Taksidermi

Litteratur

• Fortidsminneforeningen; Ord for Ord, Rapport om bruk av begreper innen kulturminnevernet Oslo 1981

Eksterne lenker

• Riksantikvarens ordforklaringer