Wikipedia:Ukens danske artikkel/Uke 28, 2023

Mandler uden skal.

Mandel er både navnet på et spiseligt frø og på det træ (Prunus dulcis), hvorfra det stammer. Mandeltræet kendes helt tilbage fra oldtidens sydvestlige Asien.

Mandeltræeet er et 4-10 m højt løvfældende træ med en stammediameter på cirka 30 centimeter. Mandeltræerne blomstrer i det tidlige forår, hvor de 5-tallige, 3-5 centimeter store, hvide eller let lyserøde blomster sidder enkeltvis eller parvis.

Træerne begynder at bære frugt efter fem år. Frugten modnes i efteråret 7-8 måneder efter blomstringen, og frugten er en stenfrugt, som bliver 3-6 centimeter lang med en grøn oval skal. Stenen under den yderste skal er brun og furet. Selve mandlen er 2-3 centimeter lang, oval og dækket af en sej, brun hinde. Derunder er et hvidt, fast kød, der dufter sødligt og aromatisk.

Mandlerne kan enten være søde eller bitre. De har et højt indhold af umættede fedtsyrer, vitamin B og E samt jern, kalk og magnesium. De anvendes ofte til bagning samt til fremstilling af marcipan. ► Læs mere