Surkål med tilbehør
Surkål med tilbehør (fransk: Choucroute garnie, elsassisk Sürkrüt, tysk: Sauerkraut) er en spesialitet fra Alsace i Frankrike.[1] Matrettens basis er surkålen, mens tilbehøret kan være et omfattende utvalg av pølser, sideflesk, svineknoke, røkt kjøtt, andelever og poteter. Den franske choucroute kokes alltid i vin og skiller seg med dette fra den vanligste tyske eller østerrikske sauerkrauten.[2] Østerriksk sauerkraut kokt med en viss mengde vin (2 liter vin per 100 kg kål) kalles Weinsauerkraut.[3]
Bildegalleri
[rediger | rediger kilde]-
Paul Kauffmann: Fabrication de la choucroute (1902) -
Byen Krautergersheim i Alsace gjør krav på å være choucroutens hovedstad. -
Tilbud om choucroute garni på et fransk marked.
Referanser
[rediger | rediger kilde]- ^ Morgenbladet.no: Margreta Stølen: Choucroute besøkt 2. februar 2014
- ^ epicurious.com: Oppskrift Arkivert 1. februar 2014 hos Wayback Machine. besøkt 2. februar 2014
- ^ Internettsiden til Østerrikes næringsmiddelministerium Arkivert 1. februar 2014 hos Wayback Machine. besøkt 2. februar 2014