Spekesild

Spekesild med poteter, løk, dill, rødbeter, smør og flatbrød er en tradisjonell norsk matrett.

Spekesild er sild konservert ved bruk av salt.

Konserveringen foregår ved at saltet trekker vann ut av silden, og dermed skapes det dårligere vekstforhold for mikrober.

Fram til 1960-årene var spekesild en viktig eksportartikkel for Norge, men nedgangen i sildefiskeriene førte til at denne eksporten stagnerte kraftig. På 1990-tallet tok eksporten seg noe opp igjen, og Russland, Sverige og Polen er viktige markeder.

Referanser

Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.