Kondensert melk
Kondensert melk er et melkeprodukt av kumelk der man delvis har fjernet vannet via en vakuuminndampingprosess, slik at resultatet blir lett tyktflytende og søtaktig.
Kondensert melk finnes både i sukret eller usukret variant. I Norge selges sistnevnte variant som Viking Melk.[1] Det er vanlig at rundt halvparten av vanninnholdet i melken fjernes.
Melkeråvaren kan være helmelk, helt eller delvis skummet melk, eller en blanding av disse. Råvaren kan også tilsettes fløte eller melkepulver.[2]
Siden kondensert melk er sterilt og hermetisert er holdbarheten betydelig lenger enn for ordinær melk, og uåpnet kan bokser med kondensert melk oppbevares i flere år. I åpnet form er holdbarheten opptil 3-4 uker dersom boksen dekkes godt til.[1]
Referanser[rediger | rediger kilde]
- ^ a b «Kondensert melk». Meierileksikon. Opplysningskontoret for Meieriprodukter. Besøkt 24. januar 2021.
- ^ «Forskrift om kondensert melk og melkepulver». Landbruks- og matdepartementet. 2003. Besøkt 24. januar 2021.