Diskusjon:Pasta

Det står "Hovedingrediensen i pasta etter italiensk tradisjon er durumhvete, som gir pastaen et høyt innhold av protein og karbohydrater, og et lavt innhold av stivelse. Den bidrar også til at pastaen ikke klebrer etter koking". Jeg tror stivelse også er et karbohydrat, og setningen bør skrives om. Egil.

Hei Egil

Helt rett. Stivelse er en karbohydrat. Pasta av god kvalitet som er kokt korrekt har heller ikke høy glykemisk index (ca 35), tvert imot. Det er lavere enn om man spiser havregryn (ca 40). Det er dog klart at kvantiteten vi spiser influerer direkte på den glycemiske indexen.

Sølvi