Burrata

Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Hopp til navigering Hopp til søk
Burrata di Corato

Burrata er en frisk ost med som ligner mozzarella, men er av meget bløtere konsistens. Den produseres tradisjonelt i Murgia nær Bari i Italia.

Den ferdige osten ligner en kule med en diameter på mellom 7 og 10 centimeter (i dette format kalles de burratina) eller mellom 15 og 20 centimeter, med en glatt, skinnende hvit overflate. Smaken er mild og smøraktig.

Osten er fremstilt i hånden og består av to deler, en pose a ca en halv centimeters tykkelse af mozzarellaost, og fylt av fløte og trådet ostemasse som utgjør største del.

Fyllet kalles også stracciatella (fordi det består av en ostemasse som er revet i mindre stykker), og selges ofte i løs vekt.